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Soupe de poissons et crustacés

Cuisson: sans la grille

Ingrédients

Légumes : carottes, céleri rave, céleri vert , poireaux ,oignons et fenouil, basilic frais et concentré de tomate.
Assaisonnement: sel, poivre, cumin et safran
Mouillement : eau et vin blanc.

Recette

  1. Mettre l’ensemble des légumes coupés en gros dés dans la Martin’s Cook
  2. Ajouter généreusement du basilic frais et un peu de concentré de tomate
  3. Assaisonner avec cumin, safran, poivre et sel.
  4. Mouiller avec le vin blanc et l’eau. Cuire le tout au four à une température de 220 à 240 degré pour obtenir avec les légumes un court bouillon.
  5. Préparer, pendant ce temps, les poissons (cabillaud, saumon, lieu jaune, lieu noir et seiche).
  6. Retirer la Martin’s Cook du four(le bouillon est cuit et concentré), ajouter les poissons et la seiche et mélanger.
  7. Enfourner de nouveau la Martin’s Cook en remettant le couvercle et cuire 10 minutes.
  8. Après ces 10 minutes, déposer les moules sur le couvercle pendant 7 à 8 minutes au four.
  9. Sortir la Martin’s Cook du four. Les moules sont grillées, complètement ouvertes et ont relâché leur jus.
  10. Incliner le couvercle pour verser le jus des moules dans le reste de la préparation.
  11. Garder au chaud dans la Martin’s Cook .