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Moules et filet de bar mariné aux algues dans la Hom'Art de Benoit Neusy

Cuisson: dans la Martin’s Cook Hom’Art (cuisson soit au four comme sur la vidéo soit avec un galet bouillant)

Ingrédients

Moules et filets de bar
Légumes : échalotes et céleri vert
Assaisonnement: sel et poivre
Mouillement: bouillon de crustacés et de poissons

Recette

  1. Enfourner la Martin’s Cook Hom’Art à 120 degrés pour qu’elle soit très chaude. Parallèlement, chauffer un fin galet au four ou sous la salamandre pour qu’il soit également très chaud.
  2. Sortir la Martin’s Cook Hom’Art et y déposer le galet dans le corps. Placer le céleri (vert ou blanc), l’échalote émincée et les moules.
  3. Poser l’assiette perforée dessus et y placer les filets de bar légèrement passés dans une huile d’olive et assaisonnés en sel, poivre et algues séchés.
  4. Verser le bouillon de poissons et de crustacés sur le bar. Le galet permet alors au bouillon de se mettre en ébullition.
  5. Enfourner à nouveau pendant 2 à 3 minutes pour redonner un coup de chaud et aider les moules à s’ouvrir.
  6. Servir la Martin’s Cook Hom’Art à table, soulever la cloche et retirer l’assiette perforée pour permettre une double dégustation.