Lapin à la bière et fruits secs

Cuisson: sans la grille

Ingrédients

Cuisses de lapin coupées en deux.
Légumes: navets, carottes, céleri rave, fruits secs macérés dans la bière (dattes, petits raisins et abricots jaunes séchés). Thym, laurier, pommes de terre (bintje) et oignons rouges à la peau.
Mouillement: fond de volaille, bière, pain d’épices et moutarde.

Recette

1. Couper les cuisses de lapin en deux et les assaisonner en sel et en poivre sur les deux faces.
2. Déposer en alternance le mouillement (fond de volaille et bière), les cuisses de lapin, les légumes et les fruits secs. Remplir la Martin S Cook jusqu’au dessus.
3. Terminer avec le thym, le laurier et une tranche de pain d’épices tartinée avec de la moutarde.
4. Déposer le couvercle sur la Martin’S Cook avec les oignons rouges et les pommes de terre à la peau.
5. Enfourner la Martin’s Cook sur la sole du four à 240 degrés sans préchauffage. Arrivé à ébullition, diminuer la température à 180 degrés pour prolonger la cuisson par frémissements.
6. Lorsque le lapin est cuit, servir les assiettes.

Petit conseil : c’est toujours plus savoureux de préparer son plat mijoté la veille et de le réchauffer le lendemain.