
Cuisson: sans la grille
Ingrédients
Cuisses de lapin coupées en deux.
Légumes: navets, carottes, céleri rave, fruits secs macérés dans la bière (dattes, petits raisins et abricots jaunes séchés). Thym, laurier, pommes de terre (bintje) et oignons rouges à la peau.
Mouillement: fond de volaille, bière, pain d’épices et moutarde.
Recette
- Couper les cuisses de lapin en deux et les assaisonner en sel et en poivre sur les deux faces.
- Déposer en alternance le mouillement (fond de volaille et bière), les cuisses de lapin, les légumes et les fruits secs. Remplir la Martin S Cook jusqu’au dessus.
- Terminer avec le thym, le laurier et une tranche de pain d’épices tartinée avec de la moutarde.
- Déposer le couvercle sur la Martin’S Cook avec les oignons rouges et les pommes de terre à la peau.
- Enfourner la Martin’s Cook sur la sole du four à 240 degrés sans préchauffage. Arrivé à ébullition, diminuer la température à 180 degrés pour prolonger la cuisson par frémissements.
- Lorsque le lapin est cuit, servir les assiettes.
Petit conseil : c’est toujours plus savoureux de préparer son plat mijoté la veille et de le réchauffer le lendemain.